Sản phẩm không chỉ dừng ở ý tưởng

Làm từ giống lúa nếp tan, còn gọi là nếp Tan Lả, chỉ trồng một vụ mỗi năm trong thung lũng Tú Lệ nằm giữa ba ngọn Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song. Lúa gặt vào sáng sớm khi hạt còn ngậm sữa và phải chế biến ngay trong ngày.

Quy trình thủ công: ngâm nước lạnh loại hạt lép, rang chảo lớn khoảng 30 phút đến khi nứt hạt, giã cối đá, rồi sảy sạch vỏ trấu. Người Thái có dụng cụ giã cốm bằng chân, nhịp đều để hạt không bị nát.

Vai trò trong sản phẩm: hương gạo non đặc trưng.

Cây trồng chủ lực của huyện, trồng ở khoảng mười xã, nhiều nhất quanh vùng ven hồ Thác Bà và sông Chảy. Hạt nhỏ và săn chắc, lớp vỏ lụa đỏ đậm, vị ngọt bùi và béo ngậy.

Thương hiệu đã được cấp nhãn hiệu tập thể năm 2021. Ba sản phẩm của Hợp tác xã Thái Sơn đạt OCOP 3 sao từ tháng 8 năm 2020, và mười tổ hợp tác được chứng nhận VietGAP năm 2023.

Vai trò trong sản phẩm: vị béo bùi, bổ sung protein và chất béo.

Còn gọi là khoai tím, khoai mán hay khoai sọ núi. Giống này không kén đất, chịu hạn cao và ít bị sâu bệnh, nên phù hợp canh tác trên nương đồi. Củ bùi, thơm, dẻo và đậm đà.

Mô hình phát triển giống khoai tím đặc sản từng được triển khai trên khoảng 20 ha ở ba xã Minh Chuẩn, Phan Thanh và Khánh Hòa, kèm mười lớp tập huấn cho hơn 300 lượt người dân.

Vai trò trong sản phẩm: độ sánh mịn và hương vị đặc trưng cho bột.

Vùng chuối tiêu hồng Lào Cai canh tác theo tiêu chuẩn VietGAP, tập trung ở các huyện vùng cao. Quả sau khi hái được đưa vào phòng lạnh để dấm chín, giúp quả trên nải không bị gãy.

Đây là nguyên liệu tạo nên điểm khác biệt khoa học của sản phẩm. Chuối xanh thu hoạch khoảng 9 tuần dùng để khai thác tinh bột kháng, còn chuối chín cho vị ngọt tự nhiên nên công thức không cần thêm đường tinh luyện.

Vai trò trong sản phẩm: tinh bột kháng và vị ngọt.