Đặt hàng

Trang chủ / Quy trình sản xuất

Từ bốn loại nông sản tới một hộp bột

Mỗi nguyên liệu đi một đường riêng để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị của nó, rồi cả bốn gặp nhau ở khâu phối trộn. Sơ đồ dưới đây là quy trình thật mà nhóm dự án đã chạy.

Sơ đồ quy trình

Bốn nhánh song song

Màu ở đây không phải trang trí. Mỗi màu là một nhánh nguyên liệu, dùng lại đúng như vậy trong hệ thống truy xuất.

Nhánh 1 Cốm Tú Lệ
  1. Rang cho dậy mùi thơm
  2. Xay
  3. Bột cốm
Nhánh 2 Lạc đỏ Lục Yên
  1. Ngâm
  2. Xay
  3. Lọc
  4. Sữa lạc
  5. Sấy phun
  6. Bột lạc
Nhánh 3 Khoai môn
  1. Làm sạch, bỏ vỏ
  2. Thái
  3. Nghiền mịn
  4. Thủy phân
  5. Dịch khoai môn
  6. Sấy phun
  7. Bột khoai môn
Nhánh 4 · thu hoạch 9 tuần Chuối tiêu
  1. Bóc vỏ
  2. Nghiền mịn
  3. Lọc
  4. Sấy phun
  5. Bột chuối
Hợp lại

Phối trộn

Bốn loại bột được phối trộn theo công thức đã nghiên cứu, tạo nên hương vị hài hòa và giá trị dinh dưỡng cân đối. Đây là công đoạn thuộc cả lô, không thuộc riêng nguyên liệu nào.

Hoàn thiện

Đóng gói và kiểm nghiệm

Thành phẩm được đóng gói 30g mỗi gói, gắn mã QR truy xuất, rồi kiểm nghiệm các chỉ tiêu dinh dưỡng, vi sinh và an toàn thực phẩm trước khi đến tay người dùng.

Diễn giải

Sáu bước, từ nương đồi tới gói bột

Quy trình kết hợp cách chế biến truyền thống với công nghệ sấy phun hiện đại.

  1. Bước 1

    Tuyển chọn nguyên liệu

    Cốm Tú Lệ, lạc đỏ Lục Yên, khoai môn và chuối tiêu được lựa chọn kỹ từ vùng trồng địa phương: củ, hạt, quả tươi, không dập nát. Riêng chuối tiêu dùng ở hai độ chín khác nhau, chuối xanh khoảng 9 tuần để lấy kháng tinh bột và chuối chín để lấy vị ngọt tự nhiên.

  2. Bước 2

    Sơ chế

    Nguyên liệu được làm sạch, gọt vỏ, ngâm hoặc thái tùy loại để loại bỏ tạp chất và chuẩn bị cho khâu chế biến.

  3. Bước 3

    Chế biến riêng từng loại

    Khoai môn nghiền rồi thủy phân cho vị ngọt dịu tự nhiên. Lạc nghiền và lọc lấy phần sữa béo ngậy. Chuối nghiền mịn rồi lọc lấy dịch. Cốm rang cho dậy mùi thơm đặc trưng rồi xay thành bột.

  4. Bước 4

    Sấy phun tạo bột

    Các dịch nguyên liệu được sấy phun thành bột mịn, tan nhanh. Công nghệ này giúp sản phẩm tiện pha chế, dễ đóng gói và bảo quản lâu hơn so với chế biến truyền thống.

  5. Bước 5

    Phối trộn

    Các loại bột được phối trộn theo công thức đã nghiên cứu, tạo nên hương vị hài hòa và giá trị dinh dưỡng cân đối cho sản phẩm.

  6. Bước 6

    Đóng gói và kiểm nghiệm

    Thành phẩm đóng gói 30g mỗi gói, gắn mã QR truy xuất, và kiểm nghiệm các chỉ tiêu dinh dưỡng, vi sinh, an toàn thực phẩm trước khi đến tay người dùng.

Video

Quy trình do chính nhóm thực hiện

Video ghi lại quá trình nhóm học sinh trực tiếp nghiên cứu, thử nghiệm và sản xuất tại xưởng.

Bản vẽ gốc

Sơ đồ nhóm dự án tự dựng

Đây là bản infographic nhóm dùng trong hồ sơ dự án. Sơ đồ tương tác ở đầu trang được dựng lại từ chính bản này.

Infographic quy trình sản xuất với bốn cột màu tím, cam, xanh lá và vàng cho khoai môn, lạc, cốm, chuối tiêu, tất cả dẫn vào ô phối trộn ở dưới
Sơ đồ quy trình sản xuất Tú Lệ Smart Breakfast, bản gốc của nhóm dự án.

Cách sử dụng

Pha một gói trong 30 giây

Không cần đun nấu, không cần dụng cụ gì ngoài một chiếc ly và thìa.

  1. Bước 1

    Đổ một gói vào ly

    Mỗi gói 30g là một khẩu phần. Dùng ly cao khoảng 200ml để dễ khuấy.

  2. Bước 2

    Thêm 150ml nước ấm

    Nước ấm khoảng 80 đến 90 độ C. Nước quá nguội sẽ khó tan, nước sôi già làm giảm hương cốm.

  3. Bước 3

    Khuấy 20 đến 30 giây

    Khuấy đều đến khi bột tan mịn. Dùng ngay khi còn ấm để cảm nhận rõ độ thơm và ngậy.

Dùng bao nhiêu lần một ngày

Uống 2 đến 3 lần mỗi ngày theo nhu cầu. Phù hợp làm bữa sáng, bữa phụ buổi chiều hoặc bữa nhẹ trước khi tập.

Biến tấu

Pha với sữa tươi hoặc sữa hạt thay nước. Thêm sữa chua, granola hoặc các loại hạt để bữa sáng đầy đặn hơn.

Xem thông số sản phẩm Đặt hàng