Cốm Tú Lệ · Lạc đỏ Lục Yên · Khoai môn · Chuối tiêu
Bột ngũ cốc từ bốn nông sản bản địa, sấy phun mịn tan. Không phẩm màu, không hương liệu công nghiệp, ngọt tự nhiên từ chuối chín. Mỗi hộp mang một mã QR mở ra hành trình của chính lô hàng đó.
Chúng tôi là ai
Chúng tôi là nhóm học sinh đến từ Lào Cai, cùng chung một mong muốn: đưa nông sản quê hương vượt ra khỏi dáng vẻ nguyên liệu thô để trở thành sản phẩm có giá trị, phù hợp hơn với cuộc sống hiện đại.
Tú Lệ Smart Breakfast là kết quả của hành trình đó. Một bữa sáng dinh dưỡng, tiện lợi, làm từ cốm Tú Lệ, lạc đỏ Lục Yên, khoai môn và chuối tiêu bản địa, kết hợp công nghệ chế biến hiện đại và chuyển đổi số.
Với chúng tôi, đây không chỉ là một sản phẩm, mà là cách người trẻ góp phần lan tỏa giá trị nông sản Lào Cai và tinh thần khởi nghiệp xanh.
Câu chuyện hình thành
Lớn lên giữa những mùa nông sản Tây Bắc, chúng tôi luôn tự hào về những đặc sản của quê hương. Nhưng phía sau mỗi mùa vụ là một trăn trở: nông sản địa phương phần lớn vẫn bán thô, giá trị chưa cao và chưa bắt kịp nhịp sống nhanh, tiện lợi của người tiêu dùng hiện đại.
Từ đó, một câu hỏi ra đời: làm sao để những nông sản quen thuộc không chỉ bán theo mùa, mà bước vào cuộc sống hiện đại theo một cách mới?
Và thế là, chúng tôi nghiên cứu ra Tú Lệ Smart Breakfast từ chính nông sản quê hương, với mục tiêu đưa nông sản bản địa đến gần nhịp sống hiện đại: tiện lợi hơn nhưng vẫn giữ trọn giá trị dinh dưỡng và bản sắc.
Sản phẩm
Chỉ 30 giây, bạn có ngay một bữa sáng ấm nóng, thơm ngậy. Bột được sấy phun mịn tan, dễ pha, dễ mang theo, hợp với người bận rộn, dân văn phòng, học sinh và sinh viên.
Điểm đặc biệt nằm ở hàm lượng kháng tinh bột 20,4 g/100g, hỗ trợ tiêu hóa và giúp no lâu hơn. Sản phẩm đã được kiểm nghiệm tại Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia.
Nguồn gốc xuất xứ
Không nguyên liệu nào ở đây là chất phụ gia. Mỗi loại giữ một vai trò riêng về hương, vị hoặc dinh dưỡng.
Làm từ giống lúa nếp tan đặc trưng của vùng, giữ màu xanh, hạt mềm dẻo, hậu vị đắng nhẹ rồi chuyển sang thanh ngọt. Cốm được làm thủ công theo cách truyền thống của người Thái.
Vai trò: hương gạo non đặc trưng của sản phẩm.
Giống lạc bản địa lâu đời, cây trồng chủ lực của huyện, đã đạt chứng nhận OCOP. Hạt nhỏ, săn chắc, vỏ lụa đỏ đậm, vị ngọt bùi và béo ngậy. Trồng nhiều ở vùng ven hồ Thác Bà và sông Chảy.
Vai trò: vị béo bùi, bổ sung protein và chất béo.
Còn gọi là khoai tím, khoai mán hay khoai sọ núi. Khoai trồng trên đất Lục Yên được đánh giá cao nhờ độ bùi, thơm, dẻo và hương vị đậm đà. Cây chịu hạn tốt, ít sâu bệnh, thường trồng trên nương đồi.
Vai trò: độ sánh mịn và hương vị đặc trưng cho bột.
Vùng chuối tiêu hồng Lào Cai được canh tác theo tiêu chuẩn VietGAP. Đây là nguyên liệu tạo nên điểm khác biệt khoa học của sản phẩm: chuối xanh thu hoạch khoảng 9 tuần dùng để khai thác kháng tinh bột, chuối chín cho vị ngọt tự nhiên.
Vai trò: kháng tinh bột và vị ngọt, nên không cần thêm đường tinh luyện.
Quy trình sản xuất
Mỗi loại nông sản đi một đường riêng để giữ trọn dinh dưỡng và hương vị, rồi hợp lại thành một công thức.
Nguyên liệu được chọn kỹ từ vùng trồng địa phương, làm sạch, gọt vỏ, ngâm hoặc thái tùy loại.
Khoai môn thủy phân, lạc lọc lấy sữa, chuối lọc lấy dịch, cốm rang rồi xay. Các dịch nguyên liệu được sấy phun thành bột mịn tan nhanh.
Bột được phối trộn theo công thức đã nghiên cứu, đóng gói 30g mỗi gói, gắn mã QR và kiểm nghiệm trước khi ra thị trường.
Công nghệ truy xuất nguồn gốc
Phần lớn tem truy xuất hiện nay chỉ dẫn tới một trang giới thiệu thương hiệu, và dữ liệu nằm trên máy chủ của chính người bán. Sửa nội dung sau khi in bao bì không để lại dấu vết nào cho người mua kiểm tra.
Nhóm dự án xây dựng một hệ thống truy xuất riêng để giải quyết đúng chỗ đó. Mỗi lần công bố hồ sơ một lô, hệ thống tính mã băm SHA-256 của toàn bộ nội dung và ghi mã băm đó thành một giao dịch trên blockchain công khai VNID Chain.
Hồ sơ vẫn nằm trên hệ thống, nhưng dấu vân tay của nó thì nằm ngoài tầm với của người bán.
Công bố lần sau không ghi đè lần trước. Toàn bộ nội dung cũ và giao dịch tương ứng vẫn tra cứu lại được.
Thời điểm và mã băm nằm trong một khối đã xác nhận của blockchain, không do hệ thống tự khai báo.
Bất kỳ ai cũng đọc được sự kiện trực tiếp từ blockchain và tự băm lại nội dung để so sánh.
Thành viên
Điều phối chung, xây dựng ý tưởng và kế hoạch triển khai. Trực tiếp nghiên cứu công thức, quy trình chế biến và tổng hợp hồ sơ dự án.
Nghiên cứu nguyên liệu, xây dựng và thử nghiệm công thức. Theo dõi quá trình hoàn thiện sản phẩm và tổng hợp tài liệu khoa học.
Xây dựng và quản trị website cùng fanpage, tích hợp mã QR truy xuất thông tin sản phẩm.
Xây dựng phương án kinh doanh, tính giá thành và giá bán, khảo sát khách hàng. Phụ trách quay và dựng video giới thiệu sản phẩm.
Khảo sát thị trường, marketing và truyền thông. Theo dõi các nội dung về an toàn thực phẩm và kết quả kiểm nghiệm.
Đặt hàng
375.000đ cho hộp 600g. Gọi trực tiếp hoặc để lại thông tin, nhóm dự án sẽ liên hệ lại.